湘香蜀味浓.在家请客餐单 做法大全 免费学习

请客吃饭，最怕的就是没底气。菜单怎么定、菜怎么搭配、端上来像不像回事，全是学问。要说在家请客，湘菜和川菜是顶好用的路子。这一辣一麻，最能调动气氛，菜端上来红红火火，看着就有面子，味道又下饭，客人吃得满头大汗、连连叫好，主人家脸上也有光，这顿饭就成功了一大半。

湘菜和川菜看着都是辣，脾气却不一样。湘菜是直辣，剁椒、辣椒炒肉，辣得干脆利落；川菜是麻辣，麻婆豆腐、水煮鱼，麻香带辣，层次丰富。请客的时候，两样搭配着来，一盘辣的、一盘清淡的，一荤一素，有汤有饭，客人胃口好，什么口味的都能照顾到，不会有人觉得吃不惯，也不会有人说不过瘾。

在家请客，别贪多，几道硬菜加几道小菜就行。凉菜先上，夫妻肺片、凉拌木耳，开胃；热菜跟上，辣子鸡、剁椒鱼头、回锅肉，都是叫得出名号的菜；再配个酸辣汤或紫菜蛋花汤，解腻收尾。照着餐单来，前后有序，客人吃得舒服，你也不会手忙脚乱，还有空陪着聊两句，这才叫会请客。

请客这件事，菜好不好吃是其次，气氛最重要。湘菜川菜有个好处，就是热闹。锅里红油翻滚，桌上辣椒飘香，客人忍不住动筷子，吃了辣的再喝口汤，聊着聊着气氛就起来了。所以说，在家请客选湘香蜀味，选的就是这股子热乎劲儿，一桌子人吃得尽兴，主宾都高兴，这顿饭才算圆满。

自己在家做湘菜川菜，不必追求馆子那么正宗，但有几个要点得记住：辣椒花椒要新鲜，豆瓣酱要炒出红油，肉要提前腌入味，火候要够。照着在家请客餐单的做法大全学，提前一天备好料，当天从容上菜，你也能把家里的饭桌，变成让人惦记的席面，客人走了还要问一句"哪天再请一次"。这份热闹和心意，就是在家请客最好的味道。不用怕麻烦，请客请的就是个情分，一顿好饭，比多少客套话都管用，感情就是这么聚起来的。

快乐厨房-饮食手册-湘香蜀味浓.在家请客餐单.pdf