62款家常美味鲜汤 做法大全 免费学习

要说中国人饭桌上最治愈的东西，我觉得是一碗汤。不管在外面受了多大委屈，回到家里，喝上一口热汤，心就安定下来了。这碗汤不用多复杂，西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、冬瓜丸子汤，都是从小喝到大的味道，说不上哪一口最香，就是心里记着。

62款家常鲜汤，名字起得实在，内容也实在。它不整那些花哨的"分子汤""意境汤"，就是老老实实的一碗碗家常汤。西红柿汤要酸甜开胃，蛋花汤要滑嫩，丸子汤要清爽，每一款都瞄准了家常饭桌的需求，做法也简单，多数一刻钟就能端上桌，忙了一天的上班族，也等得起这一会儿。

中国人喝汤，南北各有各的路。广东人爱老火靓汤，汤清味厚，是"煲"出来的，一煲就是大半天；北方人更爱快汤，几分钟出锅，是"滚"出来的，图个热乎利索；江南一带则讲究汤要"鲜"，鱼汤要奶白，鸡汤要清亮，火候到了，鲜味自然就出来了。62款汤里，各地做法都能见到，算是把中国汤的谱系大致扫了一遍，南甜北咸，各有各的好。

家常鲜汤最大的好处，是随性。剩点青菜、几片肉、一块豆腐，都能成就一锅好汤，不用刻意备料。它包容，也宽容，火候差点没关系，料少点也没关系，只要热乎乎地端上桌，就有人领情，饭桌上有汤，这一餐才算圆满。我在家就常做一碗番茄蛋汤，两三个番茄、两个鸡蛋，一勺盐一把葱花，五分钟出锅，儿子每次连汤带饭吃得干干净净。

现在生活节奏快，很多人家连汤都省了，直接一碗饭配菜了事。可我还是劝大家，再忙也做口汤，哪怕就是冲一碗紫菜蛋花。不为别的，就为那口热气腾腾的踏实。

一锅好汤，养的不只是胃，还有一天的疲惫和心事。这62款家常美味鲜汤，够你换着花样喝上两个月。

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