刘立昌.煲汤治百病 煲汤食谱大全 滋补养生好喝

广东人爱喝汤，这话一点都不夸张。在老广的家里，饭可以简单，汤不能马虎。一碗老火靓汤，是给归家的人最实在的问候。这种喝汤的习惯，追根溯源，跟岭南湿热的气候分不开。天热人容易耗气伤津，汤水能补能润，久而久之，煲汤就成了广东人日子的一部分，也成了粤菜里头最温情的招牌。

煲汤的历史其实挺久。古人讲"药食同源"，汤就是最好的载体。老火汤讲究慢，明火把材料熬上两三个钟头，药材和肉味都融进水里，喝下去暖胃也暖心。广东人家里常备的药材就那么几样，党参、黄芪、枸杞、淮山、红枣，配着排骨、乌鸡、鲫鱼、猪骨，翻来覆去能变出几百种花样。

这本《煲汤治百病》，书名听着直白，道理却一点不糙。中医讲究食疗，汤水里的药材确有它的门道。湿气重就煲薏米赤小豆，上火就煲苦瓜黄豆排骨，秋冬干燥就来一盅雪梨银耳。不是什么大病都要吃药，日常的小不舒服，一碗对症的汤就能悄悄调理过来。煲汤食谱大全里那些方子，背后都是代代相传的生活经验。

不过也得说句实在话，汤是养生的好帮手，却不是万能的。真生了病，该看医生还得看医生。食疗的意义，在于平日里把身体养得结实，少生病。广东人常说"宁可食无肉，不可食无汤"，这话透着他们对生活的讲究。

现在学着煲汤的人越来越多了，北方的朋友也开始爱上了这一口。其实煲汤没有想象中那么费事，材料备齐往锅里一放，剩下的交给时间。等汤煲好，掀开盖子那一刻，满屋都是温润的香气，滋补养生又解馋，一家老小端着碗喝得热乎乎的，这大概就是汤最迷人的地方。

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