我认识一个姑娘，婚前连煮个方便面都嫌麻烦，婚后硬是被一句"抓住男人的胃"哄进了厨房。她买的第一套书，就是厨易百分。照着做了一段时间，她跟我说，原来做饭没那么可怕，难的是没人讲清楚"为什么这样做"。
"厨易百分"这四个字，点破了很多人对做饭的误解。我们总觉得会做饭是天分，其实它是一门可以学会的技艺。只要有人把步骤拆开了、揉碎了、讲明白了，普通人照样能端出一桌像样的菜。这就是这套书存在的意义。过去学做饭，全靠家里人言传身教，妈妈怎么炒，孩子就怎么炒，说不出个所以然；现在的年轻人离家在外，更要靠自己从书里学，一页一页，学出来的都是硬功夫。
它跟那些厚得像砖头的专业菜谱不一样。书里没有高深的名词，不跟你谈什么"分子料理"，就是老老实实告诉你：油温烧到什么程度，看油面起什么变化；肉怎么切才不柴；生抽老抽各管什么事；炒菜是先放盐还是后放盐。都是最实在的基础，却恰恰是大多数人卡壳的地方。
很多做法大全贪多，一本恨不得装下一千道菜，结果每道都讲不透。厨易百分反着来，一道菜一道菜抠细节，把容易翻车的点全标出来。学的人跟着做，成功率高了，兴趣自然就来了，这就是正循环。等手里有了几道拿手菜，底气就完全不同了，连点菜都不怕被服务员绕进去。等手里有了几道拿手菜，再想去钻研别的，底气就完全不同了。
说到底，学厨跟学别的一样，最怕一开始被吓住。把目标定小一点，先学会三道不会错的菜，再慢慢加码。家里那位连炒鸡蛋都怕溅油的，说不定一年后就成了掌勺的主力。
想做饭、想学做饭，真的没那么难。找对一本肯把话说明白的教程，剩下的，就是开火的事了。
厨易百分
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