手把手教你做24道菜 做法大全 免费学习

想学会做饭的人，多半都翻过菜谱，可对着文字看半天，油温几成热、翻炒几下，心里还是没底。这时候就需要一个手把手的老师，一道一道地教。从番茄炒蛋到红烧排骨，二十四道菜，正好够一个新手从厨房小白，练成能上桌请客的人。不多不少，一天学一道，一个月也够了，关键是每天都得上手。

这二十四道菜选得讲究，荤素搭配，煎炒炖煮都占着。先从简单的来，番茄炒蛋练火候，清炒时蔬练刀工，再慢慢上硬菜，红烧肉练收汁，清蒸鱼练火候。一道菜学明白了，下一道自然就顺。学做菜就跟学走路一样，急不得，一步一步来，走稳了，才跑得起来。每道菜都有它的坎，跨过去，就是长进。

我们家做菜的手艺，是外婆传下来的。她教我炒青菜要热锅凉油，炖肉要小火慢咕嘟，蒸鱼要等水烧开了再上屉。这些老经验看着琐碎，句句都是几十年的心得。她烧的番茄炒蛋，鸡蛋嫩得像云朵，番茄酸中带甜，我到现在都学不出那个味儿。手把手教，传的不光是做法，还有这些说不清道不明的火候和分寸。外婆常挂在嘴边的一句话是，菜做得好不好，就看心诚不诚。

网上现在教做菜的视频多得很，可视频刷过了，手还是不会。真正要学，得一道一道上手练，做糊了、咸了、生了，都是老师。这二十四道菜，练熟了，家常便饭、节日宴客，心里都有底。厨艺这东西，没别的窍门，就是多做饭、常尝味，时间会给你答案，答案就装在那一盘盘越来越像样的菜里，越做越有底气。等你哪天不用看菜谱也能端出一桌像样的菜，你就知道，做饭这件小事，早就悄悄改写了你过日子的大心情。一顿饭做得好，吃的是一家人的笑脸，这二十四个菜学下来，学的哪里只是菜，分明是把日子过出滋味的那点本事。真要较真，做饭是件再小不过的事，可一家人的烟火气，就是这么一餐一餐攒起来的；等你习惯了围着灶台转，外头再大的烦心事，进了厨房都能缓一缓。

手把手教你做24道菜全套教程