王作生.家常汤煲 煲汤食谱大全 滋补养生好喝

要说中国人吃饭，最见不得的是一件什么事？我琢磨着，大概是饭桌上没有一口汤。干巴巴地扒饭，总觉得少点滋味。所以老一辈人总有句口头禅：吃饭喝汤，肠胃不慌。王作生这本家常汤煲，讲的就是这口汤的学问。

中国人爱喝汤，是有底子的。从古时候的"羹"说起，一碗汤在饭桌上就没缺过席。有人考证过，中国的汤文化比世界上很多地方都要讲究，光是"清汤、奶汤、高汤、素汤"就能分出一套谱系。到了如今，南北口味再不同，餐桌上也总少不了一口热汤撑着。汤养人，这话在北方叫"原汤化原食"，在南方就是一天三顿的日常。

王作生是营养师出身，写汤谱跟别人不太一样。他不光告诉你这锅汤怎么做，还要讲清楚里面的营养门道。比如老母鸡炖汤，汤里的氨基酸、胶质、钙，各有什么好处；什么体质的人适合喝什么汤，他都要念叨几句。读他的书，像身边坐着一位懂营养的老朋友，既教你做，又劝你喝。

他最看重的是"家常"两个字。他主张煲汤不要搞得跟开药方似的，家里有什么就煲什么，别为了凑齐药材跑遍半个城。一锅简单的冬瓜汤，做好了一样清甜滋补。这种接地气的态度，让很多原本不敢碰煲汤的人，也敢上手试一试。他说过一句实在话：汤是煲给家人喝的，不是煲给别人看的。

书里的汤谱，覆盖了春夏秋冬，从荤到素，从快手汤到老火汤，一应俱全。每一道都有明确的火候和时间，照着做，新手也能端出一锅像样的汤来。很多人学会煲的第一锅老火汤，就是从这本书起步的。

家常汤煲，说到底煲的是一份安心。下班回家，盛一碗热汤，一天的疲惫就消了大半。老人爱喝补身的，孩子爱喝清甜的，一家人各得其所，这就是煲汤食谱大全最实在的用处。

再忙，也别忘了给自己和家人留一碗汤的时间。汤热了，心就安了。

家常汤煲.王作生.张绪华.扫描版.pdf