铁锹海鲜合集四套 海鲜做法大全 鲜嫩多汁

要说吃海鲜最过瘾的场面，铁锹海鲜算一个。一个大铁盘，甚至直接一把干净的铁锹当盘子，蒜香味的虾、蟹、蛤蜊、玉米、土豆炒得热气腾腾，哗啦一声倒在你面前，不用盘子不用碟，戴上手套直接上手，那感觉，痛快极了。这种吃法乍看新鲜，其实骨子里是很古老的海边人做派，透着股子原始的热乎。

海边渔民打渔归来，常常就是在船头支口锅，把刚捞上来的鱼虾蛤蜊一锅炒了，配上蒜蓉和香草，趁热大嚼。没有那么多讲究，就是图个鲜、图个痛快。后来这种豪放的吃法慢慢传进城里，餐馆里学着做了改良，把海鲜炒好盛在铁锹形的盘子里端上来，倒成了年轻人的心头好，一桌人围着抢着吃，比什么都热闹。

铁锹海鲜受欢迎，说到底还是因为海鲜本身够鲜嫩。虾要大火快炒，断生就出锅，肉还是弹的；蟹要用蒜蓉爆香，壳脆肉嫩；蛤蜊炒到一张口，汁水都锁在壳里。一锹下去，有肉有菜还有汤汁，蘸着底下的蒜蓉汁，越吃越香。那股香辣鲜甜直往鼻子里钻，配上一杯冰饮，就是夏天夜里最舒坦的一顿。

做法其实不复杂，关键在配料和火候。蒜蓉要多，炒得金黄出香；酱料可以按自己口味调，辣的甜的随你；海鲜要分先后下锅，难熟的先下，易熟的后下，最后撒把香草翻匀就成了。在家做，找个大盘子盛出来，照样有那气氛，一家人围着吃得热热闹闹，比在外头下馆子还尽兴。

所以说啊，吃海鲜不必拘着。家里来客，做上一大盘铁锹海鲜，往桌上一放，大家围着用手抓着吃，比正襟危坐的宴席还热闹。做法大全里那些配方看着唬人，等你真做上一次就会觉得，鲜嫩多汁的海鲜，怎么整都好吃。痛快，才是它最要紧的味道，也是它讨人喜欢的真正原因。连小孩子都顾不上斯文，挽起袖子就上手，吃完还要舔舔手指头，那才叫过瘾。吃完手一洗，心里那点烦心事，也跟着这顿痛快散了。

铁锹海鲜合集四套