阿佘靓汤-秋冬养生 煲汤食谱大全 滋补养生好喝

在广东，提到阿佘靓汤，几乎没人不知道。阿佘不是饭店，是无数广东家庭的"汤方"。她家的汤，讲究得近乎苛刻：什么节气喝什么汤，什么体质补什么料，火候、时间、水都比量得清清楚楚。这本秋冬养生篇，就是她多年煲汤心得的集锦，也是无数广东家庭秋冬的定心丸。

阿佘煲汤，承的是岭南几百年的老规矩。广东人信"汤养人"，秋冬尤其要补。天一转凉，家里的汤锅就闲不下来，煲一锅老火汤，等家人回来喝一口暖汤，是很多广东主妇一天里最郑重的一件事，也是家里最暖的一道风景。广州的老街坊，一到秋后就要上汤料铺去配几副滋补的方子，老板都认得熟客，知道谁家爱喝什么味的。这种习惯往深了说，是讲究，往浅了说，就是爱，一家人，一锅汤，一整个冬天。

秋冬养生汤，讲究的是一个"补"字，但补得温和。不像夏天那样清汤寡水，秋冬的汤里，药材用得多了起来：当归、黄芪、党参、淮山、枸杞，配着老鸡、羊肉、猪骨，慢火细炖，把药性慢慢融进汤里。喝起来不会一股药味，只觉醇厚暖身，滋补养生又润燥。家里有老人孩子的，秋冬隔三差五来这么一锅，气色都不一样，手脚也暖和许多。

阿佘的汤谱，最难得的是一份"清楚"。用料、配比、火候、时长，写得明明白白，还标注了适合什么体质。照着做，不懂药理的人也能煲出养生好汤，不用担心补过了头。这一点，是很多云里雾里的汤谱比不上的。

其实秋冬养生，喝汤是最舒服的法子。不用忌口，不用受苦，一家人围坐喝汤，本身就是一剂良药。天冷了，身上暖了，心里也就暖了。

天冷了，煲一锅好汤吧。阿佘教的这一手，足够你温暖整个秋冬。

阿佘靓汤-秋冬养生.pdf