吴美玲.小小米桶的零油烟厨房 做法大全 免费学习

做饭这事儿，好吃是一回事，让人愿意做是另一回事。很多人不是不爱下厨，是怕下厨——炒个菜，满屋子油烟，厨房墙壁一天不擦就黏糊糊的，做完饭还得顶着油烟味吃饭，谁还有兴致？"零油烟厨房"这套路数，就是冲着这个来的。

零油烟的秘诀，说穿了就一个字：蒸。蒸菜不冒烟、不上火、不炸锅，把食材洗干净，码进盘子里，往蒸锅或者蒸烤箱里一放，定好时间，等着就行。排骨、鱼、蛋羹、蔬菜，什么都能蒸，蒸出来的菜原汁原味，油盐放得少，吃着也清爽。

其实蒸菜是中国最古老的做法之一。早在几千年前，我们的祖先就发明了甑，一种带孔的陶器，底下烧水，上面蒸食，这是全世界最早的蒸具。古人发现，蒸比煮更能保住食物的本味，这一发现，让中国菜多了一条别家没有的路。如今日本的蒸菜、欧洲的蒸菜，根子都能追溯到中国的甑。

零油烟的路子，这几年越走越宽。除了传统的蒸锅，电蒸锅、微波炉、空气炸锅，一件件新厨具进了厨房，把做饭的门槛又降了一截。用电蒸锅蒸鱼蒸蛋，定好时间不用看火；微波炉热菜热饭，几分钟就好；空气炸锅做鸡翅、薯条，不用油也酥脆。工具变多了，做饭的人反倒更轻松了，愿意下厨的人也就多了起来。

吴美玲这本《小小米桶的零油烟厨房》，把零油烟这套玩法做得特别细致。书里的方子不追求花哨，重在省事、健康、好收拾。蒸鱼怎么去腥，蒸蛋怎么滑嫩，电饭煲能不能做蛋糕，一样样教得明明白白。还有不少用电饭锅、微波炉就能搞定的菜，适合厨房新手，也适合怕麻烦的上班族。

我自己就爱吃蒸菜，省心不说，厨房还干净。下班回家，蒸锅里热上米饭，上面架两盘菜，十几分钟就开饭，吃完收拾也轻松。零油烟不是要你放弃煎炒的快乐，而是给过日子多一个轻松的选择。毕竟，厨房里的烟火气不一定要呛人，也可以很温柔。

中文繁体-小小米桶的零油烟厨房.pdf