王新根.海鲜河鲜养生食谱 海鲜做法大全 鲜嫩多汁

海鲜河鲜，不光解馋，也养人。鱼虾贝类，高蛋白、低脂肪，还带着不饱和脂肪酸，老人吃着补身，小孩吃着长个，都合适。王新根这本养生食谱，把水产吃出了门道，鲫鱼豆腐汤，催奶也养人；海带炖排骨，补碘又滋润；牡蛎蒸蛋，说是滋肾的好东西。一页页翻下来，饭桌和药铺就这么连上了。

水产养生，讲究跟时节走。春天吃鱼，鱼腹里的籽正是肥的时候；夏天吃虾，肉紧实又不上火；秋天吃蟹，膏黄肥得流油；冬天吃贝，暖汤下肚人舒坦。古人讲不时不食，放在水产上尤其对。什么季节吃什么，是大自然早就排好的菜单。

做法上也有讲究。清蒸最养人，鲜味不流失，营养全锁在肉里；煲汤最滋润，材料化进汤里，喝下去就是一碗补。油炸虽香，可把好食材的好东西都糟蹋了，养生食谱里从来不提倡。会养生的人做海鲜河鲜，火候轻、调料淡，让食材自己把好滋味带出来。

王新根这本养生食谱，还有个好处，是把食谱写得很家常。鲫鱼要选巴掌大的，豆腐要嫩豆腐，火不用大，小火慢炖，汤色变白就成。没有那些花哨的调料，就是盐、姜、葱，老老实实。书里说，养生菜最忌本末倒置，食材新鲜，做法简单，就是最好的养生。这话听着朴素，却是老道理。

现在市面上海鲜做法大全多的是，可养生这本账，不是照着做就行。王新根在书里反复讲一个理：选材要地道，活虾活鱼胜过一切冰冻货；搭配要合理，鱼和豆腐、贝和冬瓜，都是老辈人试出来的好组合。常说药补不如食补，一家人围坐，一锅鲫鱼豆腐汤咕嘟着，鲜嫩多汁，吃得舒坦，身子也悄悄攒下了本钱。好吃和补身，一锅就都有了。养生这件事，最难的不是记多少方子，是肯不肯天天为自己和家人好好做一顿饭。海鲜河鲜给了好食材，剩下的，就看你愿不愿意慢下来，把这一锅鲜嫩多汁的好味道，稳稳当当地端上桌。

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