舌尖上的东北 东北菜做法大全 地道实惠

东北菜的性子，跟东北人一样，实在。一大盘子端上来，码得冒了尖，不讲精致，就讲分量。提到东北菜，大家想到的自然是猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、锅包肉、地三鲜这些。分量足、味道浓、实惠，这九个字差不多就是东北菜的招牌。在东北人心里，菜好不好，先看够不够吃。

东北菜的历史，跟东北这块土地是连在一起的。当年关内人闯关东，拖家带口到了冰天雪地的东北，日子苦，吃的也糙。可正是在这苦日子里，人们把有限的食材做出了滋味。猪肉炖粉条，就是把过年腌的肉、自家漏的粉条、秋天晒的干菜炖在一锅里，一锅乱炖，全家管饱。小鸡炖蘑菇用的野生榛蘑，鲜味足，是山里人待客的硬菜。东北的冬天漫长，菜窖里存的土豆、白菜、萝卜，就是一家人过冬的指望，炖菜正好把这些都物尽其用。

东北天寒，炖菜就成了最贴心的做法。一口大铁锅架在灶上，柴火慢慢煨，肉烂菜软，汤浓味厚，端上桌热气腾腾，一家人围着吃，从里暖到外。这种围着火炉吃炖菜的习惯，传了不知多少代，成了东北人最深的乡愁。南方人总笑东北菜粗犷，可真在大雪天里吃上一顿铁锅炖，你才知道啥叫暖胃。

锅包肉算是东北菜里的一道异数，它讲究外酥里嫩、酸甜适口，据说是当年哈尔滨的厨师为迎合老外口味琢磨出来的。这道菜现在全国都有，可要说最地道的酸甜口，还是得回东北吃。酱大骨、地三鲜、蘸酱菜，样样都有自己的一票拥护者。东北菜不讲究造型，可那股子热乎劲和实在味，走到哪都招人喜欢。大碗喝酒，大块吃肉，讲的就是这份痛快。

想吃地道实惠的东北菜，不用非得去大饭店。自己在家，照着东北菜做法大全，炖上一锅猪肉粉条，再配个蘸酱菜，简单实惠，吃得浑身舒坦。东北菜不求花哨，求的就是这份暖胃暖心的实在。大冬天里，一锅热腾腾的炖菜下肚，什么烦恼都散了。

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