范海.一看就会主食汤煲粥1088 煲汤食谱大全 滋补养生好喝

中国人的饭桌上，主食从来不只是米饭馒头。一碗粥，一锅煲，看着不起眼，却是最养人的东西。粥的历史，比米饭还要久。老祖宗最开始吃谷子，就是加水熬成粥糊糊，好消化，能饱腹。几千年的粥，从富贵人家的养生粥，到穷苦人家的救命粥，一路熬到了今天。

粥是中国人最温柔的食物。生病了，喝粥；天冷了，喝粥；胃口不好，还喝粥。粥不挑人，牙口不好的老人喝得，脾胃弱的孩子喝得，病后初愈的人更喝得。广东人最会煮粥，一锅皮蛋瘦肉粥、及第粥，米粒熬得开花，绵软顺滑，配上一碟肠粉，就是舒坦的一顿早餐。

粥还和不少文人结过缘。北宋的范仲淹，年少家贫，在寺院里读书，每天煮一锅粥，冷了划成四块，早晚各吃两块，配着腌菜，这就是流传至今的"划粥断齑"。一碗粥，清贫却撑起了一代名臣的志气。广东人管白粥叫"靓粥"，讲究米水交融，入口绵滑。说到底，粥是最朴素的粮食，也是最熬得出滋味的东西。

煲仔饭又是另一绝。广州街头的煲仔饭，腊味、排骨、滑鸡往砂锅里一放，小火煲出焦香的锅巴，吃的时候淋一圈豉油，拌开，香味能勾得人走不动道。煲仔饭讲究的是"煲"，火候到了，锅巴金黄香脆，那一口，是广州人从小吃到大的念想。

范海这本《一看就会主食汤煲粥1088》，把这三样好东西都收全了。一千多道方子，看着吓人，其实讲到底都是"米和水的艺术"。粥怎么熬才稠，煲怎么焗才香，汤怎么煮才鲜，书里都写得清清楚楚。煲汤食谱大全里那些常见套路，照着学，很快就能上手。家里火候慢慢摸索，今天稠一点，明天稀一点，做的次数多了，自然就成了自己的手艺。

主食里藏着中国人的日子。忙了一整天，晚上熬一锅粥，或者煲一锅热汤，就着馒头或米饭，简单却踏实。一碗粥下肚，心就安了。所谓滋补养生好喝，说的就是这种平平常常、又最养人的味道。

一看就会主食汤煲粥1088.pdf