说起便当，很多人第一反应是日本。其实"便当"这个词，根子在中国。宋代人就管随身带着的方便饭食叫"便当"，取的是"方便、得当"的意思。到了明代，这个词传到了日本，日语写作"弁当"，后来又从日本传了回来，几百年转一圈，如今大家都觉得它是个洋词，其实它是咱们的老亲戚。
最早的便当，就是出门在外随身带的一口饭。赶考的书生、走商路的货郎、下田的农人，谁也没法保证饭点能在家里坐着吃，于是用荷叶一包、竹盒一装，路上找个凉快地方坐下来，就是一顿饭。日本江户时代看戏的人喜欢带"幕之内便当"，饭盒里一格一格分好菜，戏演到一半打开吃，边吃边看，自在得很。
咱们国内的便当，也有自己的样子。过去工厂里、学校里，人手一个铝饭盒，中午食堂师傅打上满满一勺菜，就着米饭，吃得也是香。这两年，便当又时髦起来，妈妈们给孩子做儿童便当、给自己做减脂便当，五颜六色的格子盒，看着就欢喜。台湾的池上便当也很有名，用池上的好米，配上一块卤肉、一根香肠，火车上吃它，成了旅途中一道风景。
如今便当最大的用场，是给上班族和上学的人准备的。早上花二十分钟，把昨晚的菜装进饭盒，中午一打开，别的同事泡面，你端出这么一盒，颜色搭配得清清爽爽，心情都不一样了。便当这东西，装的哪是菜，分明是一天的精气神。
贝太厨房这本《亲爱的便当》，最讨人喜欢的地方是会教你怎么把便当做得又快又好看。里面的方子讲究荤素搭配，煎的烤的蒸的拌的都有，还有些用海鲜的便当菜，虾仁、鳕鱼、鱿鱼圈，煎一煎，摆进饭盒，鲜嫩多汁，第二天中午打开依然有滋有味。做海鲜便当有讲究，食材要新鲜，调味要清爽，别让腥味在饭盒里过夜，这才是关键。家常的做法大全里，把海鲜处理干净、用对了火，最要紧。
我自己就常带便当。头天晚上多炒一个菜，早上再煎个蛋，往饭盒里一码，中午打开的那一刻，香味飘出来，连同事都要凑过来问今天做的是什么。便当的好处就是自由，想吃啥放啥，一人一份，干净利落。家里的烟火气，有时候就靠这一盒饭带出门去。
贝太厨房--亲爱的便当.pdf
💬 回复交流
加载中...